Assica ha appena tenuto la sua ultima assemblea generale, che coincide con il suo 80° anniversario. Una lunga tradizione, quella dei salumi italiani, il cui export si conferma in crescita (leggi notizia EFA News). Le sfide all'orizzonte, però, sono numerose, e implicano aspetti economici, scientifici e politici (leggi notizia EFA News).

A margine dell'assemblea, EFA News ha raccolto i commenti di Lorenzo Beretta, presidente di Assica, Davide Calderone, direttore di Assica, e Pietro Paganini, docente alla John Cabot University di Roma e alla Temple University di Philadlphia, nonché presidente dell'associazione Competere.eu.

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