Da oltre cinquant’anni Mulino Bianco è protagonista della colazione degli italiani: dagli anni Settanta ha contribuito a costruire e dare forma a un rituale entrato nelle abitudini di intere generazioni. Oggi, mentre cambiano i ritmi e i bisogni delle persone, la marca continua a far evolvere quel rituale, interpretando nuovi modi di vivere la colazione. Da questa visione nasce l’idea del Mulino Bistrò: dal 2 all’11 ottobre, Mulino Bianco porta nel cuore di Milano un luogo aperto dalle 8 alle 20 in cui la colazione esce dai confini del mattino. È intorno al Mulino Bistrò che prende forma la “Mulino Breakfast Week” di Mulino Bianco: dieci giorni dedicati a un modo diverso di vivere la colazione, senza vincoli di orario, che trasformano in un’esperienza concreta le preferenze emerse anche dall’indagine. Alla Fonderia Napoleonica, nel quartiere Isola, il pubblico potrà acquistare la propria colazione, scegliendo tra proposte gourmet dolci e salate con i prodotti Mulino Bianco. Per chi desidera accomodarsi al tavolo, è già possibile prenotare online sul sito dedicato.

Il menu parte dai prodotti più amati di Mulino Bianco e li reinterpreta con creatività, mantenendone riconoscibili gusto e identità e dando vita a ricette inedite. Pensate da Carlo Maria Ricci, chef del Mulino Bistrò, le proposte combinano sapori familiari e abbinamenti sorprendenti, portando i prodotti Mulino Bianco in una dimensione più ricercata e totalmente inaspettata. Tra le proposte dolci ci sono, ad esempio, Tarallucci serviti con mousse al limone e composta di fragole, Tegolino con crema alla vaniglia, amarene e cioccolato fondente e Pancake con sciroppo d’acero, frutti rossi e fiori. Sul versante salato, Gran Bauletto Campagnolo accompagnato da uovo, pancetta, pomodoro e avocado e Pinsa con pomodoro, stracciatella di burrata e basilico. Ogni giorno saranno inoltre disponibili per l’acquisto uno special dolce e uno salato, mentre ai bambini saranno dedicate proposte giocose, come il “Gufetto Pancakes” e la “Flauto Car”.

Tra le esperienze dedicate al gusto ci sarà anche il “Baiocchi Special”, un’ulteriore reinterpretazione di uno dei prodotti simbolo della marca: Chef Carlo Maria Ricci richiamerà gli ospiti con il suono di una campana e farcirà al momento gli iconici Baiocchi con tre creme inedite: caramello salato, mango e crema di limone, invitando gli ospiti a votare la versione preferita. 

Al Mulino Bistrò l’esperienza non si svolge soltanto a tavola. Lo spazio porta nel cuore della città l’immaginario di Mulino Bianco e della campagna “Dove la natura è una storia buona”, invitando il pubblico a esplorarlo attraverso installazioni ed esperienze interattive. Un percorso con ingresso gratuito che accompagna i visitatori tra alcuni degli elementi più riconoscibili del mondo del brand, dalla Valle del Mulino ai suoi personaggi indimenticabili, fino alle storie che raccontano come nascono i prodotti.

Il Mulino Bistrò è aperto alla Fonderia Napoleonica (via Genova Thaon di Revel, 21) nel quartiere Isola di Milano, dal 2 all’11 ottobre 2026, tutti i giorni dalle ore 8 alle ore 20.L’ingresso allo spazio e l’esplorazione delle installazioni sono gratuiti. I “Mulino Lab” e i “Mulino Lab con i Creator” prevedono la prenotazione e l’acquisto online, mentre gli appuntamenti “Storie dal Mulino” sono gratuiti su prenotazione.

“La colazione è da sempre un territorio centrale nel mondo di Mulino Bianco, che da oltre cinquant’anni contribuisce a costruirne l’immaginario. Oggi vediamo un’evoluzione delle abitudini di consumo associate a questo rituale: la colazione diventa un’esperienza fatta di tanti piccoli momenti lungo l’arco di tutta la giornata. Cresce la libertà di scegliere quando concedersi i sapori della colazione, seguendo sempre più i propri ritmi e desideri. Con il Mulino Bistrò vogliamo dare una forma concreta a questo modo di viverla, creando per la prima volta un luogo aperto dalle 8 alle 20 in cui scegliere e gustare la propria colazione Mulino Bianco, con ricette e abbinamenti sorprendenti, e allo stesso tempo entrare nel mondo della marca attraverso esperienze pensate per essere vissute e condivise”, commenta Laura Signorelli, Equity Director Bakery Italy - Barilla.

Chi desidera fare colazione, al mattino o in qualsiasi altro momento della giornata, può scegliere tra le proposte del menu e acquistare ciò che desidera durante tutto l’orario di apertura. È inoltre possibile prenotare online il proprio tavolo. Per scoprire il calendario completo della Mulino Breakfast Week, le modalità di partecipazione alle singole attività, registrarsi o prenotare il proprio tavolo: eventi.mulinobianco.it