Il programma del Mulino Bistrò (leggi notizia EFA News) ha proposto oltre 20 laboratori e attività su prenotazione che hanno fatto registrare il sold out: laboratori creativi per adulti e bambini, degustazioni, incontri con i creator Antonio La Cava ed Eva Andrini e i momenti “Storie dal Mulino”, due appuntamenti con assaggio che hanno permesso ai partecipanti di scoprire il lavoro di ricerca e le competenze che si nascondono dietro la creazione dei prodotti Mulino Bianco.

“Siamo molto felici della risposta del pubblico, che ha accolto il nostro Mulino Bistrò con entusiasmo e curiosità. In questi dieci giorni abbiamo visto persone di età diverse vivere la colazione in modo nuovo, ma anche ritrovare nei prodotti e nelle esperienze il mondo della marca e momenti di condivisione. È proprio questo il senso del progetto: continuare a far evolvere un rituale a cui Mulino Bianco è legato da oltre cinquant’anni e creare un nuovo modo di coinvolgere e incontrare le persone”, ha commentato Laura Signorelli, Equity Director Bakery Italy - Barilla.

Durante il talk “Il gusto racconta una storia”, Francesca Vitali, Sensory & Analytical Food Sc & Labelling Director del Gruppo Barilla, ha accompagnato il pubblico alla scoperta degli elementi che contribuiscono a definire l'esperienza sensoriale di un prodotto: gusto, profumo, consistenza e piacevolezza all’assaggio, approfondendo anche il ruolo dell'ascolto dei consumatori nel processo di ricerca e sviluppo.

“Dietro ogni prodotto Mulino Bianco c’è un lavoro di ricerca che parte dalla conoscenza degli ingredienti e dalla capacità di trasformarli in un’esperienza di gusto. In questo percorso, il contributo dei consumatori è fondamentale: raccogliere le loro percezioni, comprendere cosa apprezzano di più ci permette di migliorare continuamente i nostri prodotti. È un lavoro in cui il nostro saper fare incontra il gusto delle persone, con un obiettivo che ci guida da sempre: portare sulle tavole degli italiani la gioia del cibo ben fatto”, ha raccontato Francesca Vitali.

A portare i visitatori dietro le quinte della nascita di un prodotto Mulino Bianco è stato anche Corrado Ferrari, Global CoE & Product Development Dry Bakery & Global Expansion Director del Gruppo Barilla, protagonista del talk “Alveari: L’origine”. Al centro dell'incontro, il percorso che ha portato alla creazione degli Alveari, i nuovi frollini con burro salato e miele: dall'ispirazione iniziale allo sviluppo della ricetta, fino alle sfide che accompagnano la realizzazione di una novità.

“Con “Alveari: l’origine” abbiamo voluto accompagnare il pubblico alla scoperta del percorso di ricerca e sviluppo che si cela dietro ai nostri prodotti: dall’idea iniziale e dallo studio di fattibilità fino alla produzione, ai test e alla commercializzazione. Un processo fatto di studio e di competenze, che trasforma un’intuizione in un prodotto capace di arrivare sulle tavole degli italiani e conquistare le loro colazioni”, ha spiegato Corrado Ferrari.

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