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Prosciutto San Daniele, filiera tracciata con la blockchain

Presentato a Roma il processo digitale per la tracciabilità univoca

Il sistema di filiera che sta alla base della Dop prosciutto di San Daniele assicura la sua completa tracciabilità, a partire dal suinetto italiano che viene tatuato entro un mese dalla nascita a tutta la sua storia, documentata dalla certificazione che ne garantisce la provenienza e le fasi di allevamento sino alla macellazione, momento in cui le carni divengono materia prima per prosciutti Dop, e che prosegue una volta che le cosce giungono presso il prosciuttificio garantendo che quella materia prima è idonea per “fare” un San Daniele.

"Il Consorzio del Prosciutto San Daniele si conferma apripista nella tracciabilità totale, avviata da oltre 20 anni a partire dal suinetto italiano. Siamo stati i precursori della blockchain, prima cartacea ora digitale". Lo ha sottolineato il direttore del Consorzio del Prosciutto di San Daniele Dop Mario Cichetti nel presentare a Roma il processo di innovazione digitale per la tracciabilità univoca delle vaschette di preaffettato, quale primo passo verso una certificazione blockchain dell'intera filiera e presto su canali interattivi.

Alla presentazione ha partecipato anche il Presidente del Consorzio del Prosciutto San Daniele, Giuseppe Villani

Guarda il video:

Photo gallery Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019 Conferenza stampa "San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele" del 8 maggio 2019
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