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CLARA MOSCHINI

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Ristoranti: servizio di sala strategico per il rilancio

Una tavola rotonda il 5 ottobre in diretta streaming coi protagonisti dell'enogastronomia

Il 5 ottobre presso il Gran Melia Hotel a Roma, si terrà l’incontro, promosso dall’associazione Noi Di Sala, dal titolo “Il ruolo della sala nel rilancio della ristorazione”. Sarà possibile seguire l’incontro in diretta streaming, tramite i canali web e social di Noi Di Sala. A moderare la tavola rotonda sarà Paolo Fratter di Skytg24, che darà la parola ad alcuni dei più importanti personaggi dell’universo enogastronomico.

Tra questi interverranno Andrea Berton del ristorante Berton, Marcello Masi, Paolo Marchi, Paolo Cuccia presidente del Gambero Rosso, Alessandro Federzoni direttore Première Srl, Savino Muraglia del frantoio Muraglia, Antonello Magistà del ristorante Pashà, Rossella Cerea del ristorante Da Vittorio, l'attore Alessandro Roja, Marco Reitano presidente Nds e chef sommelier de La Pergola, Marco Amato responsabile didattica Nds e maitre e sommelier Imago, Alessandro Pipero responsabile comunicazione Nds e proprietario Pipero Roma e Joe Bastianich, che presenterà il suo nuovo libro “Le Regole per il successo”.

Marco Reitano, presidente di Noi Di Sala, ha definito l'iniziativa come una sorta di special edition dell’evento Pass (Professionalità, Accoglienza, Servizio, Squadra), andato in scena per la prima volta a Roma nel 2019.  "A causa delle vicissitudini legate all’emergenza sanitaria, non è stato possibile costruire una manifestazione simile a quella dello scorso anno, con laboratori e dibattiti spalmati su un’intera giornata, che ci hanno permesso di raccogliere una grande partecipazione di colleghi e addetti ai lavori. Volevamo però in tutti i modi dare continuità al lavoro iniziato, da qui una tavola rotonda dalla quale pensiamo si potranno trarre tanti spunti degni di nota", ha commentato Reitano.

Noi di Sala nasce nel 2012 per formare e informare sul lavoro e il mestiere della sala, incentivare i giovani a intraprendere dei percorsi di carriera, valorizzare la posizione del cameriere e dei ruoli annessi e creare un network che possa essere di supporto all’orientamento nel mondo lavorativo con la consulenza di esperti nel settore.

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