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CLARA MOSCHINI

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Il primo ricettario che parte dal vino per arrivare al cibo

900 piatti "local" delle Donne del Vino

Nasce il primo ricettario al mondo che parte dal vino per arrivare al cibo e insegna a preparare la cucina tipica più adatta a gustare i vini della stessa regione. 900 ricette dalle 900 signore dell'associazione Donne del Vino con piatti locali e di antica tradizione, scelti in base all’abbinamento con i vini e i vitigni della stessa zona. 

Ogni abbinamento è pensato per un piatto tipico e realizzato dalle associate nella tradizione regionale, della città, del paese o del borgo in cui la Donna del Vino vive o lavora. Produttrici, sommelier, enotecarie, enologhe, ristoratrici, giornaliste ed esperte del settore si sono messe letteralmente ai fornelli per realizzare le ricette. "Le Ricette del Vino" sono raccolte e pubblicate con cadenza bisettimanale (il martedì e il venerdì) sul nuovo sito dell’Associazione in una sezione dedicata.

"Questo ricettario", spiega Donatella Cinelli Colombini, presidente dell’Associazione nazionale, "vuole diventare un punto di riferimento per chi ama la cucina tradizionale e i grandi vini italiani, in questo modo la nostra associazione intende dare un utile contributo alla salvaguardia della cultura materiale italiana e alla conoscenza dei territori del vino attraverso la valorizzazione degli abbinamenti storici fra vino e cibo". E aggiunge: "Un particolare ringraziamento a tutte le Donne del Vino che, con entusiasmo, stanno aderendo a questa speciale iniziativa, a Liliana Savioli per l’idea di un approccio diverso al classico ricettario valorizzando il vino, alle responsabili del progetto Cinzia Mattioli e Antonietta Mazzeo, a Camilla Guiggi per il contributo agli abbinamenti, a Paola Bosani per il coordinamento editoriale e allo splendido e affiatato gruppo di lavoro".

I gruppi di lavoro sono i seguenti: Ricette nord-ovest (Liguria, Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia), ricette nord-est (Veneto, Friuli Venezia Giulia,Trentino Alto Adige), ricette centro (Emilia Romagna, Toscana, Marche, Lazio, Umbria), ricette sud-ovest (Campania, Basilicata, Calabria), ricette sud-est (Puglia, Abruzzo, Molise), ricette Sicilia e Sardegna.

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EFA News - European Food Agency
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