La sanificazione è un prerequisito dei piani di autocontrollo delle imprese alimentari. Le procedure di detergenza e igienizzazione delle superfici, delle attrezzature, degli impianti, oltre che di disinfestazione, devono essere impostate correttamente per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti. Da oltre un anno a questa parte alle procedure necessarie per assicurare l’igiene alimentare, si...