Nasce nel dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell'Università di Pisa il nuovo laboratorio di analisi sensoriale. "Perché la valutazione della percezione è fondamentale per avere la visione completa di un alimento o una bevanda, dunque delle materie prime, dei processi e dello stato di conservazione ma è anche il luogo nel quale dare un valore al piacere che produce, fon...