La ristorazione non è soltanto numeri, affari, volumi e fatturati. A testimoniarlo è il dibattito emerso durante l'Assise della Ristorazione Italiana, svoltasi presso la Camera di Commercio di Roma (leggi notizia EFA News). Tanti i contributi dal mondo imprenditoriale, associativo e politico, che ribadiscono il punto di forza di questo settore nel nostro Paese: l'attenzione alla qualità e ai valori della tradizione, primo tra tutti, il cibo come elemento di aggregazione sociale.

A margine dell'evento, tenutosi nell'ambito della III° Giornata della Ristorazione, EFA News ha raccolto i commenti di: Luciano Sbraga, direttore del Centro studi di Fipe-Confcommercio; Ivana Jelinic, amministratore delegato di Enit – Agenzia Nazionale del Turismo; Valentina Picca Bianchi, presidente del Gruppo Donne Imprenditrici di Fipe-Confcommercio.

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