Non tutte le insalate sono uguali. Croccantezza, morbidezza, note aromatiche e intensità del gusto rendono ogni varietà più o meno adatta ad accompagnare determinati ingredienti. Eppure, quando ci si trova davanti al banco dell'ortofrutta, la scelta è spesso dettata dall'abitudine più che dalle caratteristiche delle foglie.Con l'estate, stagione in cui l'insalata diventa protagonista di molti piat...