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CLARA MOSCHINI

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Coldiretti/Censis: il 39% degli chef acquista da contadini

Extravergine, vino, frutta e verdura i prodotti più richiesti

"La domanda di genuinità e trasparenza su quello che si porta in tavola cambia la ristorazione e spinge gli chef ad acquistare direttamente dagli agricoltori che diventano il primo canale di fornitura dei ristoranti, con il 39% dei locali che si rivolge prevalentemente alle aziende agricole contro un 34% che si rifornisce da grossisti e un 21% che va nei mercati": questo  quanto emerge dall’analisi Col...

SaM - 7007

EFA News - European Food Agency
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