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CLARA MOSCHINI

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Primo "Digital Open Day" del Congusto gourmet institute

"La scuola deve preparare gli allievi a rispondere alle esigenze professionali di domani”

Sabato 7 novembre, a partire dalle ore 10:30, Congusto Gourmet Institute, scuola di alta formazione e specializzazione professionale interamente dedicata alla cucina e alle discipline gastronomiche presenta, con un open day per la prima volta in forma totalmente digitale, la propria offerta formativa per l’anno 2021.

“Oggi è doveroso, per chi fa formazione gastronomica ad alti livelli, aprire interrogativi, cercare risposte, dialogare con i professionisti, avere una propria visione sul futuro per individuare le nuove necessità del settore, adeguare i propri percorsi di studio, valutare l’efficacia di nuovi strumenti come l’e-learning in un ambito in cui pratica e conoscenza vanno di pari passo”, dichiara Federico Lorefice, founder e Ceo dell'istituto. “La scuola deve essere sempre al fianco degli studenti, vivere insieme a loro il cambiamento e preparare i propri allievi a rispondere alle esigenze professionali di domani”.

Parteciperanno all’open day ospiti quali: il maître Alessandro Pipero insieme alla sua squadra, lo chef Ciro Scamardella e il sommelier e restaurant manager Achille Sardiello del ristorante stellato della capitale Pipero, Antonio Guida chef del ristorante 2 stelle michelin Seta al Mandarin Oriental di Milano e Stefano Baiocco, executive chef del ristorante 2 stelle michelin Gran Hotel presso villa Feltrinelli sul lago di Garda, e il maestro Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria. 

Presenterà Paolo Vizzari, il quale affronterà diversi temi, dal cambiamento epocale della formazione contemporanea alla forza del lavoro di squadra, ai dolci di domani, in un’ottica sempre orientata al futuro. Lorefice e Roberto Carcangiu, direttore didattico di Congusto Gourmet Institute, apriranno le danze parlando di formazione e resilienza, un valore cardine per chi ha l’obiettivo di lavorare nel settore della ristorazione, oggi più che mai. Nel corso dell’open day si parlerà anche di lavoro, grazie all’intervento di Michele Ruggiero, ex allievo del corso di alta formazione "Cuoco/Chef" e oggi, dopo uno stage al Noma di René Redzepi, cuoco capo partita dei primi al ristorante italiano Barabba di Copenaghen, e Oscar Galeazzi, general manager di Lavoroturismo.it.

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EFA News - European Food Agency
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