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CLARA MOSCHINI

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Nuove tecnologie per controllo- qualità sui prodotti lattiero-caseari

Webinair organizzato dal progetto di ricerca InnovaMilk

Come garantire al consumatore maggior sicurezza e qualità degli alimenti, anche nel settore lattiero caseario, senza sprecare quelle risorse che scarseggiano sempre di più? Come andare incontro alle sue esigenze di sapere non solo cosa sta mangiando, ma anche come è stato prodotto, da dove proviene e che impatto ha sull’ambiente e sulla sua salute? In questo contesto disporre di nuovi approcci e tecnologie innovative per controlli di qualità non distruttivi aiuta le aziende a garantire la sicurezza alimentare del prodotto, una corretta shelf life (il periodo di tempo in cui un alimento può essere tenuto in determinate condizioni di conservazione e mantenere ottimali la sua qualità e la sua sicurezza) con un’attenzione al tema della sostenibilità e dell’ottimizzazione dei processi produttivi per la riduzione di scarti o rilavorazioni.

Questi argomenti avallati dall’analisi di studi scientifici e casi pratici saranno sviluppati da quattro esperti del settore durante il webinar dal titolo “Nuove tecnologie per controlli qualità non distruttivi sui prodotti lattiero caseari” in programma mercoledì 27 gennaio 2021 dalle 9:30 alle 11 organizzato dal progetto di ricerca InnovaMilk (acronimo di “Innovations in Italian Dairy Industry for the enhancement of farm sustainability, milk technological traits and cheese quality”) e sostenuto e finanziato da Ager - Agroalimentare e ricerca, l’associazione di fondazioni di origine bancaria che sostengono la ricerca scientifica di eccellenza a favore dell’agroalimentare italiano.

 Modera Francesco Ferrero dell’università degli Studi di Torino e i relatori sono: Massimo Fedel dell'istituto di fotonica e nanotecnologie consiglio nazionale delle ricerche di Padova, Maurizio Norarfonso per Federalimentare, Fabio Licciardello dell'università di Modena e Reggio Emilia e Paolo Tondello di Gas sensing applications Ft System.

Il webinar, gratuito, rivolto in particolare agli operatori del settore e ai divulgatori dell’informazione è il quarto di un ciclo di sette appuntamenti a frequenza mensile di InnovaMilk, il progetto triennale di ricerca nel comparto lattiero-caseario lanciato nel 2018 con l’obiettivo di rafforzare la competitività del settore attraverso lo sviluppo di nuove tecnologie e il miglioramento di quelle esistenti per migliorare la qualità dei mangimi, del latte e del formaggio, risolvendo le principali criticità nelle fasi di produzione e commercializzazione, in particolare la shelf-life dei formaggi. I partner del progetto impegnati sul campo sono: l’Arap (Associazione Regionale Allevatori del Piemonte), l’università di Padova, l’università di Torino, l’università di Parma, la libera università di Bolzano, il Cnr Ifn (Istituto di Fotonica e Nanotecnologie) di Padova, l’università di Sassari e l’Arav (Associazione Regionale Allevatori Veneto).

L’evento si terrà su piattaforma GoToWebinar. Per partecipare è necessario iscriversi compilando il modulo disponibile al link: https://attendee.gotowebinar.com/register/8115661763214186768

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