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CLARA MOSCHINI

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I salumi piacentini Dop salgono in cattedra ad Alma

La lezione è rivolta agli studenti del corso superiore di “Cucina 50”

Una nuova lezione dedicata a Coppa Piacentina Dop, Pancetta Piacentina Dop e Salame Piacentino Dop, che si inserisce tra le attività formative previste dal progetto europeo “Europe, open air taste museum”.

Nella giornata di giovedì 28 gennaio ad Alma, il più autorevole centro di formazione della cucina italiana a livello internazionale, ha visto salire nuovamente in cattedra le tre Dop Piacentine, che si sono raccontate agli studenti del corso superiore di “Cucina 50” che aspirano a diventare chef e professionisti esperti della ristorazione. Una nuova lezione, quindi, tutta dedicata a Coppa Piacentina Dop, Pancetta Piacentina Dop e Salame Piacentino Dop, che si inserisce tra le attività formative previste dal progetto europeo “Europe, open air taste museum”, promosso dal Consorzio di Tutela Salumi Dop Piacentini e cofinanziato dall’Unione Europea. 

Dopo l'introduzione del professor Luca Govoni, Daniele De Leo, agronomo specializzato nella divulgazione e animazione degli alimenti e dei prodotti tutelati, ha raccontato la storia dei Salumi Piacentini Dop, per poi entrare nel vivo di queste produzioni tutelate. La degustazione è stata predisposta da Lorella Ferrari, responsabile della segreteria del consorzio. L’esperienza formativa si è svolta nel pieno rispetto delle disposizioni sulla sicurezza legate all’emergenza sanitaria. Nel corso del 2021 sono previsti altri importanti momenti di valorizzazione delle tre Dop piacentine.

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EFA News - European Food Agency
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