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CLARA MOSCHINI

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Nuova partnership tra Molini Lario e Marco d’Oggiono Prosciutti

Tre webinar di formazione sulle preparazioni della pizza

Molini Lario ha reso nota una nuova partnership con Marco d’Oggiono Prosciutti: le due aziende dell’Alta Brianza s’incontreranno in eventi di formazione dedicati alla più iconica delle preparazioni culinarie italiane: la pizza. Molini Lario fondata nel 1919, è da più di cent’anni produttrice di farine professionali, ottenute dalla macinazione e miscelazione di frumento tenero. Marco D’Oggiono Prosciutti è un’azienda storica e famigliare ad Oggiono, in provincia di Lecco, che dal 1945 produce prosciutti.

IMolini Lario presenterà le farine della nuova linea per pizzeria GranPizza. Le varietà dei grani impiegati in queste farine per pizza sono essenziali per ottenere una corretta struttura proteica atta a sostenere la fase di fermentazione, favorendo così la realizzazione di un prodotto finito ad alta digeribilità. Grazie quindi alle caratteristiche intrinseche di queste varietà di grano, il W di ciascuna referenza, ovvero il parametro che ne esprime la forza, risponde così in modo più che proporzionale al proprio valore assoluto, a garanzia di performance applicative amplificate.

Protagoniste saranno anche le nuove farine della gamma Tanta Fibra Pizzeria, una linea di farine dedicate a chi ricerca i benefici legati ad una regolare assunzione di fibre. Sono ormai riconosciuti i vantaggi conseguenti ad una dieta basata sul consumo regolare di fibre, che si manifestano attraverso un rallentato assorbimento degli zuccheri, a beneficio dei valori glicemici, ad una riduzione dell’apporto calorico, dovuto all’aumento del senso di sazietà e, infine, al benefico arricchimento della flora intestinale. Oltre alle farine, anche lieviti. L’azienda ha affiancato, al già conosciuto HyLario, lievito naturale in polvere per panificazione, anche una versione per pizzeria, che meglio performa per questo tipo di applicazioni. Da marzo 2021 è disponibile anche HyLario, lievito secco, che, grazie alla sua forma attiva disidratata che non necessita di refrigerazione, garantisce una shelf life sensibilmente aumentata e una maggiore facilità di dosaggio.

I webinar si svolgeranno nei mesi di marzo, aprile e maggio. La preparazione delle pizze avverrà in accademia farina di Molini Lario ad Alzate Brianza e, in collegamento zoom, Marco D’Oggiono dalla sua sede. L’evento sarà rivolto agli addetti ai lavori. Per iscriversi sarà sufficiente seguire le pagine social dell’azienda (Facebook e Instagram) dove verrà indicato il link di collegamento.

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EFA News - European Food Agency
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