Alla Vision Plaza del Sigep (a Riminifiera fino a domani), Associazione Italiana Bakery Ingredients (Aibi) ha organizzato la conferenza Pane, pizza e pasticceria: nuovi consumi e tendenze nella ricerca Aibi-Format Research. Dall’indagine campionaria è emerso come in Italia ci siano 46.818 imprese attive nella produzione (35.253, il 76% del totale) e nel commercio (11.565, 24%) di prodotti di panificazione, pi...