Il Grana Padano grattugiato ha chiuso i primi cinque mesi del 2025 con un incremento complessivo dello 0,4% dei volumi rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Un risultato che, seppur contenuto, assume un certo valore considerando la congiuntura economica attuale e la consueta flessione del periodo pasquale. Lo ha reso noto il direttore Generale del Consorzio del Grana Padano Stefano Berni.

A maggio 2025 le vendite di prodotto senza crosta e grattugiato hanno segnato un calo del 2,7%, in linea con le attese e logica conseguenza del trend di aprile (- 5,2%). "Questi dati non ci colgono impreparati", ha commentato Berni. "Anzi, confermano che questo formato si mostra sempre dinamico, nonostante alcune fisiologiche oscillazioni legate al calendario e ai comportamenti d’acquisto".

Il Grana Padano pronto all’uso continua, quindi, a intercettare la domanda come segmento ad elevato contenuto di servizio e di valore. "Nonostante questo rallentamento stagionale le vendite di Grana Padano grattugiato e senza crosta", ha aggiunto il direttore generale, "restano rilevanti sia sul mercato nazionale che nei principali Paesi europei rappresentando oltre il 40% delle vendite totali".

"Il fatto che, di fronte a prezzi sostenuti, il mercato abbia assorbito bene i volumi prodotti nei primi cinque mesi", prosegue Berni, "è un segnale importante. È la conferma che la qualità della nostra Dop è riconosciuta e ricercata, anche nei formati più easy to use come il grattugiato".

L’incremento di produzione del 4,76% del Grana Padano osservato tra gennaio e maggio 2025 è, tuttavia, da non sottovalutare: "I segnali inequivocabili della necessità di contenere un po’ la crescita dei volumi", ha ribadito il direttore generale, "ci sono tutti. Ora dobbiamo intervenire con intelligenza nei prossimi mesi con l’obiettivo di mantenere in equilibrio offerta e domanda. Solo così sarà possibile continuare a collocare a prezzi soddisfacenti sostenuti il nostro Grana Padano anche nei prossimi mesi e valorizzare al meglio il nostro lavoro".