La squadra di Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica si rafforza ulteriormente con l’ingresso del Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria Dop e del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo Dop che, con i loro prodotti, arricchiscono la rappresentanza nell’intero sistema territoriale di produzione delle Indicazioni geografiche della salumeria italiana. Il Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria Dop, riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste nel febbraio 2026, rappresenta le quattro Dop della salumeria calabrese: Capocollo di Calabria, Pancetta di Calabria, Salsiccia di Calabria e Soppressata di Calabria.

La recente costituzione del nuovo organismo consortile segna un importante passo nel percorso di tutela e valorizzazione di un patrimonio produttivo fortemente caratterizzato e profondamente legato alla storia del territorio di provenienza. Il Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo Dop opera per la tutela e la valorizzazione di una delle produzioni simbolo della tradizione norcina piemontese. La denominazione Crudo di Cuneo Dop, registrata nel 2009, rappresenta una filiera fortemente concentrata nel territorio di produzione a testimonianza del legame con la sua tradizione produttiva.

“L’ingresso di due nuovi Consorzi rappresenta un ulteriore passo nel percorso di consolidamento di Salumitalia", afferma il presidente Cristiano Ludovici. "Accogliere due nuove realtà significa rafforzare la rappresentatività della nostra associazione e la capacità di fare sistema, condividendo esperienze, competenze e obiettivi comuni. Insieme possiamo dare maggiore unitarietà alle attività volte alla salvaguardia e alla conoscenza dei valori e delle caratteristiche identitarie della salumeria italiana a Indicazione Geografica”.

“L’ingresso in Salumitalia è per noi motivo di orgoglio", commenta Anna Madeo, presidente del Consorzio Salumi di Calabria Dop. "Entrare nella rete che rappresenta la salumeria italiana tutelata ci permette di portare le nostre Dop in un contesto nel quale condividere esperienze e competenze. È inoltre un’opportunità importante per rafforzare le attività di tutela sulle nostre denominazioni, insieme alla promozione e alla formazione, che rappresentano per noi direttrici fondamentali”.

“Entrare a far parte di Salumitalia segna una tappa fondamentale in questo momento di rilancio", commenta Ambra Formento, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo Dop. Poter contare su professionisti competenti e costantemente aggiornati, capaci di affiancare e sostenere il Consorzio nelle sue sfide, è un valore inestimabile. Sono certa che, grazie a questa sinergia, sapremo raggiungere traguardi ambiziosi valorizzando i prodotti di qualità e pregio italiani”.

Con queste due nuove adesioni, diventano 21 i Consorzi aderenti a Salumitalia in rappresentanza di 27 prodotti tutelati, a testimonianza di una rappresentatività sempre più ampia e di una volontà condivisa di fare sistema.