Un libro dedicato alla memoria, alla cultura e alle persone che hanno custodito e tramandato la tradizione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Stiamo parlando di “Solchi di balsamico” (Grafiche Antiga), un volume bilingue (italiano e inglese) che parla dell’eredità trasmessa di generazione in generazione. Non una biografia in senso stretto ma un affresco di ricordi familiari, legati a coloro che, per decenni hanno avuto cura delle acetaie domestiche modenesi.

Il libro esce in occasione dei sessant’anni della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale e consta di sei capitoli, da Il tempo abita qui a La tradizione è viva, partono da Spilamberto e seguono le vicende dei fondatori, di Rolando Simonini, primo presidente e Gran Maestro dal 1966 al 1985, e dei sette Gran Maestri che si sono succeduti fino a Maurizio Fini, in carica dal 2017. Poi i custodi dell’Acetaia Sociale, gli artigiani del legno e la scuola dell’assaggio, dove il sapere si trasmette con l’esperienza e la pratica.

Ad aprire il libro sono cinque sguardi sulla tradizione. Il Gran Maestro Maurizio Fini, promotore del progetto editoriale, introduce il percorso della Consorteria. Il vescovo di Modena Erio Castellucci riconosce nel balsamico un artigianato di famiglie e osserva che “non ha il sapore di un culto del passato, ma ha il sapore di una promessa”, auspicando che l’Unesco possa riconoscerlo presto come bene di portata internazionale. Daniele Francesconi, direttore scientifico del Festival della Filosofia, riflette sul valore del tempo e dell’attesa. L’ex sindaco Gian Carlo Muzzarelli ricorda le origini popolari del balsamico, nato nelle famiglie contadine e non solo nelle grandi dinastie, in un territorio che nel Dopoguerra era tra i più poveri d’Italia. Enrico Corsini, presidente del Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ricostruisce trent’anni di lavoro comune tra le due istituzioni.

Il racconto è accompagnato dalle fotografie di Carlo e Thomas Guttadauro, che cercano la luce filtrata dei sottotetti dove riposano le batterie, la superficie dei legni, il gesto di una mano esperta. Carlo Guttadauro firma anche la direzione artistica. Il coordinamento editoriale è di Lorella Beneventi, maestra assaggiatrice della Consorteria, con il progetto editoriale di Anam Cara.

L’uscita del libro “Solchi di balsamico” è accompagnata dal cortometraggio “La tradizione è viva”, per la regia di Carlo Guttadauro. Il film attinge alle atmosfere del Museo dell'Aceto Balsamico Tradizionale a Spilamberto e documenta il lavoro entusiasta dell’associazione, in particolare dei soci più giovani, intenti a rinnovare una tradizione di generazione in generazione.