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CLARA MOSCHINI

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Salute, in Piemonte studiato latte più digeribile

Lanciato da Centrale del Latte di Torino in collaborazione coi ricercatori Cnr, Ispa e Crea

Nasce in Piemonte il primo latte fresco pastorizzato in Italia con proteina beta-caseina unicamente A2 e caratteristiche di migliorata digeribilità. Si chiama Piemonte Tapporosso LAATTE della Centrale del Latte di Torino. Il progetto, durato due anni, è stato sviluppato dopo una ricerca scientifica condotta con la collaborazione di Cnr-Ispa, Crea, con il supporto di Polo Agrifood e finanziato da Regione Piemonte. “Il progetto è costato 611.000 euro di cui 263.000 finanziati con il contributo del Fondo europeo di sviluppo regionale POR FESR 2014-2020. Tra l’altro, in questi giorni, stiamo valutando l’apertura di altri tavoli per incrementare il portafoglio dei fondi che arrivano da Bruxelles”, spiega Matteo Marnati, assessore regionale all’innovazione e alla ricerca. 

La ricerca guidata da Centrale del Latte di Torino si è  focalizzata sulle due componenti  beta-caseina A1 e A2 ottenendo dati interessanti sugli effetti positivi che il nuovo latte esercita sulla funzionalità del sistema digerente, senza ricorrere a trattamenti tecnologici estensivi o alla formulazione ma sfruttando la naturale variabilità delle popolazioni di bovine da latte. Grazie a una selezione degli allevamenti (tutti piemontesi), alla collaborazione con gli allevatori e a un'accurata gestione del ciclo di produzione, dalla stalla alla confezione finale, la Centrale del Latte di Torino ha ottenuto, per il LAATTE Tapporosso con Beta-Caseina A2, la certificazione di filiera oltre all’attestazione Benessere Animale. 

Un approfondimento sul nuovo latte, a cura di Laura Cavallarin, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - CNR, è previsto per oggi alle 17.30, nell’ambito degli eventi collegati al congresso della “European Society of Veterinary & Comparative Nutrition”, in programma alla Cavallerizza Reale, con ingresso libero. 

Centrale del Latte di Torino, con 4.000 clienti serviti ogni giorno, 4 piattaforme distributive, un parco mezzi di oltre 70 camioncini, è leader in Piemonte per la produzione e distribuzione di latte fresco, a lunga durata ESL e a lunga conservazione UHT, e commercializza anche prodotti freschi/freschissimi (panna, insalate di IV gamma, yogurt, latticini, bevanda a base di soia, avena e riso, uova, pasta fresca e molti altri). A questo punto i marchi di proprietà sono Tapporosso, Piemonte, LAATTE Tapporosso.

fca - 9024

EFA News - European Food Agency
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