Nell’ambito di una convenzione di ricerca stipulata tra il dipartimento di farmacia dell’università di Napoli Federico II e il consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano dal titolo: “Valorizzazione del formaggio Parmigiano Reggiano in chiave salutistica”, è stato dimostrato che le lunghe stagionature del prodotto (a partire dai 40 mesi) rendono il Parmigiano Reggiano fonte di selenio. La prof.ssa...