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CLARA MOSCHINI

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Parmigiano Reggiano: più selenio grazie alla stagionatura

Nuovo studio del dipartimento di farmacia della Federico II di Napoli

Nell’ambito di una convenzione di ricerca stipulata tra il dipartimento di farmacia dell’università di Napoli Federico II e il consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano dal titolo: “Valorizzazione del formaggio Parmigiano Reggiano in chiave salutistica”, è stato dimostrato che le lunghe stagionature del prodotto (a partire dai 40 mesi) rendono il Parmigiano Reggiano fonte di selenio. La prof.ssa...

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EFA News - European Food Agency
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