"Una filiera virtuosa e più sostenibile per il prosciutto di Parma". È questo l’obiettivo di Parsutt (Parma ham high SUsTainability sTandard), il progetto, coordinato dal centro ricerche produzioni animali (Crpa) di Reggio Emilia e finanziato dalla regione Emilia-Romagna, con la partecipazione diretta del consorzio di tutela, di un selezionato numero di operatori della filiera e che si avvale del sup...