Non riceve alcun finanziamento pubblico
Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

Facebook Twitter Youtube Instagram LinkedIn

I salumi italiani al Festival della Scienza

Martedì 31 ottobre presso il Palazzo Ducale di Genova

Aperitivo con dissertazione del prof. Ballarini sui salumi dal punto di vista antropologico

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi) ha rinnovato la sua partnership con il Festival della Scienza di Genova. Alla manifestazione sarà presente con un evento dal titolo “Pane e Salame”.

All’interno di Palazzo Ducale, martedì 31 ottobre, alle ore 18, Giovanni Ballarini, prof. em. Università degli Studi di Parma e presidente dell’Accademia Italiana della Cucina, parlerà dei salumi dal punto di vista antropologico. “Fin dall'origine dell'agricoltura e dell'allevamento, l’uomo ha stabilito contatti tra i diversi alimenti creando particolari associazioni come quelle tra cereali e leguminose, ortaggi e frutta, vegetali e carni. Inoltre, ha elaborato calendari di uso giornaliero, settimanale e stagionale, nei quali i diversi alimenti, a contatto tra loro, sono implicati in essenziali fenomeni di intersupplementazione, per i quali il valore nutrizionale finale dell’associazione è superiore alla semplice somma di due o più alimenti, dando una spiegazione non più magica o mitica, bensì scientifica, alla necessità di biodiversità alimentare”. Al termine dell’intervento del prof. Ballarini, seguirà un aperitivo targato Ivsi, SalumiAmo, con l’assaggio di diverse tipologie di salami e salamini. 

L'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani opera dal 1985 con lo scopo di favorire la conoscenza dei salumi tipici e di diffondere una corretta informazione sui valori nutrizionali e sugli aspetti culturali, produttivi e gastronomici di questi prodotti. Sul territorio nazionale l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha promosso pubblicazioni editoriali, ricerche di mercato, indagini scientifiche ed altre iniziative ed eventi rivolti ai mass media, opinion leader, comunità scientifica e al vasto pubblico dei consumatori. All’estero sono stati realizzati programmi di promozione dei salumi in Francia, Germania, Belgio, Svezia, Finlandia, Russia, Brasile, Canada, Stati Uniti, Corea del Sud, Giappone ed Hong Kong.

mtm - 1022

EFA News - European Food Agency
Simili