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Too Good To Go conta sugli chef stellati

Da Carlo Cracco a Heinz Beck, insieme nella giornata internazionale contro gli sprechi

L'app contro lo spreco alimentare Too Good To Go chiama a rapporto gli chef stellati per una nuova iniziativa in occasione della prima giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari, istituita il 29 settembre dalla Fao e dalle Nazioni Unite. Undici tra i più importanti chef della ristorazione italiana, come Carlo Cracco ed Heinz Beck, metteranno a disposizione la “Chef Box” con la loro ricetta antispreco, per sottolineare l’importanza di evitare gli sprechi in ogni contesto, dall’alta cucina ai fornelli di casa. Gli utenti potranno prenotare la box tramite l'app "Too Good To Go" e ritirarla direttamente al ristorante, nella fascia oraria indicata.

Tra gli aderenti all'iniziativa ci sono anche: Matias Perdomo, del ristorante Exit, Eugenio Boer di Bu:r, Claudio Sadler, ristorante Sadler,  Wicky Priyan di Wicky’s Wicuisine e Nicolò Farias di Cocciuto. A Roma sarà invece possibile prenotare le chef box antispreco di Heinz Beck del ristorante La Pergola e Cristina Bowerman di Glass Hostaria, mentre a Cernobbio quelle preparate da Davide Caranchini del ristorante Materia. Anche Philippe Léveillé e Moreno Cedroni aderiranno alla call to action di "Too Good To Go", condividendo la propria ricetta antispreco.

Secondo i dati Fao Gustavsson et al., 2011,  ogni anno circa un terzo del cibo prodotto per consumo umano in tutto il mondo viene  sprecato, che secondo quanto analizzato dal Boston consulting Group, equivale circa a 1.6 miliardi di tonnellate di cibo. Questo genera un danno non solo economico, ma anche ambientale: si stima che gli sprechi alimentari siano responsabili per l’8% delle emissioni di gas serra.

“In questo momento storico ancora di più, è obbligatorio riflettere su questo tema così importante. Ognuno di noi è responsabile e deve impegnarsi nei piccoli gesti quotidiani con l’obiettivo di ridurre al minimo tutti gli sprechi”, ha spiegato chef Cracco.

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EFA News - European Food Agency
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