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Salcis, connubio di eccellenze toscane

Intervista esclusiva con l'amministratore, Antonio Morbidi

Eccellenze del food in vetrina con la seconda edizione di BuyFood Toscana, evento che ha coinvolto una cinquantina di aziende per incontri B2B con buyer internazionali, cooking show e visite in azienda. L'evento è stato organizzato a Siena dal 28 settembre al 2 ottobre da Regione Toscana e Camera di Commercio di Firenze-PromoFirenze. Tra le aziende protagoniste Salcis, azienda storica senese fondata nel 1925 (l'acronimo sta per Società Anonima Lavorazione Carni e Salumi Siena). Nasce come negozio di salumeria, per poi ampliarsi anche con un caseificio, realizzando un felice connubio tra i prodotti tipici toscani, come il Pecorino Toscano Dop, la Cinta Senese Dop e la Finocchiona Igp. 

In questa intervista esclusiva Antonio Morbidi, socio e amministratore di Salcis, racconta la storia dell'azienda e della sua evoluzione negli anni, che comprende la costruzione recente di un nuovo complesso che racchiude il caseificio e il salumificio, con le moderne aree di stagionatura. L'azienda ha un allevamento di pecore proprio e una rete di 40 allevatori. Nel 2019 ha raggiunto un fatturato annuo superiore ai 12 milioni di euro.

Salcis è anche una delle aziende del Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano DOP, prodotto che affonda le sue origini nella storia e che annovera oltre 200 soci in rappresentanza di quasi 1000 allevamenti. Il luogo di produzione che comprende tutta la Toscana, ma anche i comuni umbri di Allerona e Castiglione del Lago, e quelli laziali di Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena e Capodimonte.

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Galleria fotografica Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis Salumificio e caseificio Salcis
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