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CLARA MOSCHINI

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Torna a settembre Sirha 2021

L'evento mondiale dedicato alla ristorazione e all’industria alberghiera

La 20a edizione del Sirha Lyon, dal 23 al 27 settembre prossimi, trae le conseguenze della crisi sanitaria e del suo impatto sul settore del Food Service. Il Sirha Lyon ha adattato la sua programmazione di conseguenza e propone momenti importanti per ispirare, condividere le best practice e rispondere alle aspettative dei professionisti di un settore in piena evoluzione. Il Sirha Lyon è il primo, grande appuntamento che consente a espositori e visitatori di incontrarsi per creare opportunità di business. Tra le sue ambizioni ha anche quella di aiutare i professionisti a riformulare le loro offerte e adattarsi alle aspettative dei consumatori. Sirha Green Agora presenta 7 masterclass tenuti da chef sensibili al sourcing di prodotti locali e di stagione, quali Morgane Raimbaud, Cyril Attrazic o anche Maxime Dubois.

Ci saranno 3 tavole rotonde dedicate alle professioni di sala sull’evoluzione del ristorante (équipe, clienti, offerte). L’associazione Service a la francaise si interrogherà con i suoi invitati sui 100.000 posti di lavoro da formare, reclutare, rimotivare. Interverrà anche di Rsi, nuovi codici di servizio, diversificazione dell’offerta. Confermato il World Burger Contest che mette in rilievo la provenienza e la qualità dei prodotti selezionati con una sfida impegnativa: ridurre lo spreco alimentare. Ci saranno une serie di tavole rotonde destinate ai professionisti della panetteria e pasticceria per affrontare nello specifico il riutilizzo dei prodotti invenduti, gli insegnamenti tratti dalla crisi del Covid.19 e il bilancio della certificazione Boulanger de France Tendenze Pane. Appuntamento anche con il concorso L’Écaille d’Or & Golden Fish con una tematica di attualità: come realizzare piatti da asporto per favorire il consumo direttamente a domicilio.

In programma Chefs Revolution(s): un’esposizione inedita e immersiva all’entrata del salone che ripercorre 100 anni di emancipazione della cucina attraverso 7 grandi pannelli che uniscono oggetti rari, foto documentarie, cronologia dinamica; i Sirha Innovation Awards che mettono in luce le innovazioni presentate dagli espositori e conferiscono 12 premi nelle categorie prodotti/bevande/ ingredienti per la ristorazione, materiali/attrezzature/tecnologie e servizi ed eco-responsabilità. In programma il campionato europeo di zucchero artistico riunisce che 12 candidati intorno al tema “La moda al maschile” per realizzare creazioni artistiche in zucchero tirato Sirha casa della pasticceria e della gelateria.

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EFA News - European Food Agency
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