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CLARA MOSCHINI

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Un appuntamento estivo speciale per celebrare il prosciutto di San Daniele

Prosciuttifici aperti, laboratori, showcooking e visite organizzate per omaggiare la Dop

Il consorzio del prosciutto di San Daniele presenta per il 28 e 29 agosto 2021 un appuntamento per celebrare il prosciutto di San Daniele dopo l’annullamento, per il secondo anno consecutivo, della manifestazione Aria di Festa a causa della pandemia. In attesa dell’edizione 2022 di Aria di Festa, prevista per giugno prossimo, la città di San Daniele del Friuli si prepara a omaggiare la Dop con un evento ad hoc. L’attuale situazione consente di organizzare solo alcune delle attività caratterizzanti la storica festa del prosciutto, tra cui: visite guidate negli stabilimenti di produzione, corsi e laboratori di degustazione, showcooking.

Come da tradizione, ogni anno vengono aperti al pubblico i luoghi adibiti alla produzione del prosciutto di San Daniele, dove i mastri prosciuttai mostreranno l’ars tecnica che utilizzano da generazioni per la lavorazione e la stagionatura del prosciutto. Le aziende aderenti alla manifestazione organizzeranno visite guidate a numero chiuso agli stabilimenti che saranno aperti al pubblico per l’occasione.
Sono previsti laboratori educational rivolti al pubblico, per imparare le tecniche della degustazione e dell’analisi sensoriale del prosciutto, in abbinamento ai vini del Friuli-Venezia Giulia. In programma, inoltre, uno showcooking con il cuoco e personaggio televisivo Simone Rugiati e un talk con alcuni ospiti.

Per potenziare le attività di promozione dell’evento a medio e lungo periodo, il Consorzio aprirà le porte ad agenti di viaggio, tour operator, travel blogger, influencer e giornalisti. L’obiettivo è mostrare loro il legame indissolubile che unisce il prosciutto di San Daniele al territorio in cui viene prodotto, prendendo parte a esperienze e percorsi sensoriali a 360 gradi. Il tour si svilupperà su tre giorni e coinvolgerà altre località oltre la città del prosciutto. Inoltre, saranno accolti, all’interno delle attività programmate, i gruppi turistici già organizzati dalle agenzie di viaggio per il tradizionale appuntamento di giugno poi annullato

Per le serate di sabato 28 e domenica 29 agosto, all’interno del parco del castello di San Daniele, si svolgerà un evento formato pic-nic, accessibile al pubblico previa prenotazione. Per quest’anno, non sono previsti stand gastronomici nel centro storico, mentre la mescita e le degustazioni saranno in capo ai gestori dei locali del centro storico nei propri spazi. A corredo delle attività la zona del centro sarà arricchita da attività e iniziative in collaborazione con la città di San Daniele e le associazioni locali.

“Aria di Festa 2022” sarà un appuntamento speciale, con alla base alcune delle principali attività della manifestazione", afferma Mario Cichetti, direttore generale del consorzio del prosciutto di San Daniele. "L’impegno del consorzio è di mantenere l’appuntamento che da oltre 30 anni caratterizza San Daniele del Friuli coinvolgendo le realtà del territorio, amministrazione comunale, esercenti del centro storico e associazioni locali, per la promozione del prosciutto di San Daniele e del suo luogo d’origine. Il consorzio organizzerà anche nei mesi successivi attività volte alla promozione dell’edizione 2022 di Aria di Festa”.

hef - 20170

EFA News - European Food Agency
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