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Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

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Parte Let’s Eat – European Authentic Taste

Le Restaurant Weeks di Ivsi, salumi e frutta interpretati da dieci chef in tutta Italia

Partiranno dal 29 novembre al 19 dicembre, le “Restaurant weeks” promosse dall’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) e da Asiac, associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca, in collaborazione con l’Associazione italiana ambasciatori del gusto. In 10 tra ristoranti e pizzerie di altrettanti "Ambasciatori del Gusto", avrà luogo la realizzazione del progetto Let’s Eat – European Authentic Taste che prevede, tra l’altro, un assaggio sia al naturale sia ricettato di salumi italiani e frutta greca.

All’interno dei ristoranti e pizzerie, i clienti riceveranno un album di figurine del Gruppo Panini dove i salumi e la frutta si accompagnano ai ritratti dei quattro Ambassador del progetto, scelti come testimonial: lo chef Carlo Cracco, Matteo Eydallin (campione del mondo di sci alpinismo), Paola Fraschini (campione del mondo nel pattinaggio artistico a rotelle), Tanya Gervasi (modella e food blogger). Coloro che si recheranno nei ristoranti potranno ricevere anche una "foodie bag" contenente un assaggio di salumi e di frutta.

“Il progetto mira a migliorare il livello di conoscenza di questi prodotti di eccellenza; un patrimonio gastronomico unico al mondo che va protetto, valorizzato e promosso e che sono simbolo della dieta Mediterranea”, ha affermato Monica Malavasi, direttore di Ivsi. “Abbiamo l’obiettivo ambizioso di raggiungere attraverso le Restaurant Weeks migliaia di consumatori, avendo dalla nostra parte la sapienza degli chef e la bontà dei nostri salumi e della frutta”, ha concluso.

Ma quali sono i salumi e la frutta interpretati degli chef? Per quanto riguarda i salumi italiani sono la bresaola, la coppa, il cotechino, il culatello, il guanciale, la mortadella, il prosciutto cotto, il prosciutto crudo, lo speck e la pancetta. Per la frutta greca i più hanno individuato nella mela il frutto più adatto per l’abbinamento con i salumi, anche se i più arditi hanno anche scelto le ciliegie, la pesca e il kiwi.

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EFA News - European Food Agency
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