Gli alimenti che verranno trattati quest’anno sono erbe aromatiche e spezie, ciliegia, pesci piatti, carne rossa, miele e carciofo grazie alla narrazione di professori universitari, produttori, esperti di gastronomia e rappresentanti di importanti aziende nazionali.

L’Accademia nazionale di agricoltura, in collaborazione con le delegazioni bolognesi dell’accademia italiana della cucina e la società medica chirurgica di Bologna, annuncia l’avvio del ciclo di incontri 2022 “I Giovedì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”. Dal 28 aprile al 24 novembre 2022, un giovedì per ogni mese esclusa la pausa estiva, gli incontri saranno dedicati alla conoscenza di 6 eccellenze agroalimentari italiane ovvero: erbe aromatiche e spezie, ciliegia, pesci piatti, carne rossa, miele e carciofo arricchiti anche da curiose “case history”. 

Gli incontri seguiranno l’ormai abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”, trasmettendo la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche. Il primo incontro si tiene il 28 aprile dedicato a erbe aromatiche e spezie con Giovanni Spagnoli imprenditore agricolo Confagricoltura, la dott.ssa Luciana Prete, direttore Uoc igiene alimenti e nutrizione e il prof. Giovanni Ballarini, emerito dell'università di Parma, presidente onorario accademia italiana della cucina. Case History di Sauro Biffi, direttore del giardino delle erbe di Casola Valsenio.

Gli incontri si terranno in modalità mista, in presenza dalle ore 16.30 alle 18.30, presso la sala del Cubiculum Artistarum di palazzo dell’Archiginnasio, piazza Galvani 1, Bologna. E' possibile anche seguirli online collegandosi al link https://meet.jit.si/Giovediarchiginnasio.