Si terrà giovedì 19 maggio, ore 16.30-18.30, presso la sala adunanze della società medica chirurgica di Bologna, il secondo incontro de “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”, dedicato alla ciliegia. I relatori saranno il dott. Stefano Lugli, funzionario tecnico dell’università di Modena e Reggio Emilia, il prof. Marco Malaguti, associato di biochimica università di Bologna, il prof. Roberto Giardino della delegazione dei Bentivoglio accademia italiana della cucina e il dott. Andrea Rustichelli, direttore cooperativa modenese essiccazione frutta MonteRé.

Come ormai di consueto l’incontro tratterà il valore del prodotto in termini economici, di elaborazione della materia prima, i benefici per la salute e il valore nutraceutico del prodotto presentato terminando con una case history dedicata al racconto di una esperienza di produzione agricola e agroalimentare. Gli incontri sono conferenze a cadenza mensile, da aprile a novembre, dedicate alla conoscenza delle eccellenze agroalimentari italiane e seguono l’abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”. 

A queste si aggiunge, quando possibile, una case history finale dedicata a un particolare aspetto produttivo, scientifico o culturale del prodotto trattato. Gli incontri hanno l’intenzione di trasmettere la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche, in modo da aumentare la consapevolezza del consumatore su quanto acquista e consuma giornalmente in tavola.