In occasione di “Champagne in Villa”, l’evento Aspi (associazione della sommellerie professionale italiana) volto a promuovere il miglior sommelier d’Italia 2022 ed il miglior sommelier junior 2022 che si è svolto a Monza, fondazione Birra Moretti ha premiato Silvio Galvan per la valorizzazione della birra a tavola per la passione, la professionalità e le alte capacità dimostrate.

Galvan, 31 anni e trentino d’origine, ha iniziato il suo percorso nel mondo della ristorazione a soli 15 anni, quando ha intrapreso gli studi presso l’istituto di formazione professionale alberghiero di Levico Terme. “Questa passione è nata durante gli studi all’istituto professionale alberghiero di Levico, dove, non smetterò mai di dirlo, ho avuto la fortuna di trovare insegnanti che sono riusciti a trasmettermi la loro passione e la loro voglia di fare ospitalità”, racconta il giovane. A premiare Galvan è stato Salvatore Castano, miglior sommelier d’Europa & Africa nel 2021 e, nel 2019, vincitore del premio fondazione Birra Moretti per la valorizzazione della birra a tavola. Castano, nato a Messina, continua a farsi conoscere nel panorama internazionale e, dopo aver rappresentato l’Italia ed aver girato il mondo, oggi lavora al Londra per un importante fornitore di vini.

Durante l'evento, Paolo Merlin, direttore della Fondazione, ha spiegato: “la birra è una bevanda millenaria che negli anni ha saputo distinguersi e farsi riconoscere, è uno degli elementi distintivi dell’evoluzione della figura del sommelier. Durante un abbinamento o nella ricerca del prodotto che meglio risponde ai gusti, alle esigenze ed alla curiosità del cliente, la presenza di un professionista che sappia rispondere in maniera chiara e competente a tutte le sue richieste è fondamentale per guidare il consumatore verso scelte consapevoli e per diffondere la cultura della birra a tavola”.