Il legame tra il formaggio Asiago e il suo territorio, è stato celebrato il 21 maggio, col riconoscimento ricevuto dalla città di Asiago di “Città del formaggio 2022” da parte dell’organizzazione nazionale assaggiatori formaggi (Onaf). Nel corso della cerimonia il Consorzio tutela formaggio Asiago, ha donato alla città di due forme commemorative di Asiago Dop che verranno aperte nel corso della prossima edizione di made in Malga, l’evento nazionale dei formaggi di montagna che tornerà nell’Altopiano di Asiago dal 2 al 4 e dal 9 all’11 settembre 2022. Sono stati annunciati, inoltre, tre concorsi caseari promossi dal Consorzio di tutela e dedicati ad altrettante tipologie di formaggio di montagna, così da valorizzarne sempre più la produzione e la conoscenza presso il grande pubblico.

Nel 1996 l'Asiago Dop prodotto della montagna divenne la prima Dop italiana insignita dall’Unione Europea di questa menzione nelle due stagionature: fresco e stagionato, prodotte esclusivamente sopra i 600 metri d’altitudine seguendo un rigido disciplinare. Da allora l’attività è proseguita sia dal punto di vista produttivo che promozionale, anche con manifestazioni come made in Malga, da un decennio promossa dal Consorzio e diventata un’occasione di promozione che avvicina ogni anno oltre 70.000 appassionati di questa specialità ai suoi luoghi d’origine.

In questi anni, il numero di produttori di Asiago Dop è andato gradualmente aumentando e le forme prodotte sono arrivate, nel 2021, a 69.553, il 4,2% del totale, mentre, dal 2016, la tipologia stravecchio di oltre 18 mesi è stata anche riconosciuta presidio Slow Food.