Prosciutto cotto, tacchino e pancetta: per le nuove ricette dedicate all’estate 2022 il “pizzaricercatore” Renato Bosco ha scelto come protagonisti i Salumi Coati, alleati per i momenti di pausa all’insegna del gusto.

Punto di riferimento della nuova pizza italiana gastronomica, Bosco è titolare dei locali Saporè e docente specializzato nei lievitati, dalla panificazione alla pasticceria. Da questo sapere sono nati tre piatti pret a porter che esaltano al meglio la versatilità e il gusto dei salumi Coati dell’estate: il Crunch con il cotto Lenta Cottura, la pizza in teglino con il tacchino Lenta Cottura e il Doppio Crunch con la pancetta arrotolata.

Il Cotto Lenta Cottura Coati protagonista della Pizza Crunch è un prosciutto cotto lentamente a bassa temperatura per 25 ore, e basta un secondo per assaporare la morbidezza e il gusto di ogni fetta. “

La Pizza Doppio Crunch, si presenta proprio come se fosse un panino, con la pancetta arrotolata Coati. Dopo aver seguito le varie fasi preparatorie dell’impasto e della biga, la farcitura è a base di freschi formaggi estivi come la mozzarella fiordilatte e lo stracchino, con la cipolla caramellata e la gustosa pancetta Lenta stagionatura Coati, preparata secondo la tradizione, insaporita con aromi naturali e lasciata riposare per almeno 180 giorni. 

“La mia ricerca di prodotti autentici è incessante e con Coati voglio lavorare sempre più sulla qualità - racconta Renato Bosco - ho visitato lo stabilimento produttivo di Verona, la mia città, e ho conosciuto di persona i fratelli Beatrice, Giampaolo e Federica Coati. Il fatto di avere la quarta generazione della famiglia ancora presente in azienda rappresenta per me un grande valore. Il percorso che stiamo intraprendendo insieme penso potrà portare a nuovi prodotti altamente distintivi”.

Infine, in un tavolo da pic nic in condivisione, è perfetta la pizza in teglino soffice con fette di tacchino Lenta cottura Coati: da tagliare a spicchi e farcire con crema di ceci, insalata indivia riccia, olio e sale, pomodorini confit e decorare con dei germogli di pisello. 

“Queste ricette ci permettono di vivere insieme i momenti speciali di allegria e convivialità. Chi ha voglia di prepararle a casa secondo le preziose indicazioni di Renato lo fa per passione, come noi con i nostri salumi. E poterle assaporare con calma in vacanza o in un momento di pausa permette per un attimo di rallentare il tempo, vivendo appieno il momento”, spiega Massimo Zaccari, direttore commerciale di Coati.