Giornata di apertura oggi alla Fiera di Vicenza per Cosmofood, l’unico appuntamento del Triveneto che coinvolge l’intera filiera del fuoricasa con 180 brand espositori presenti. La manifestazione di Italian Exhibition Group proseguirà fino al 9 novembre, per quattro giornate all’insegna di business, formazione e aggiornamento. All’opening talk di stamattina, dedicato a “Turismo e ristorazione: sfide e prospettive future”, sono intervenuti: Corrado Peraboni, ceo di Italian Exhibition Group; Valter Crema, presidente Unione Cuochi del Veneto e Marco Valletta, vicepresidente dell’Istituto Maffioli di Castelfranco Veneto.

“Turismo e cucina sono due straordinari ingredienti della bellezza italiana”, ha sottolineatoCorrado Peraboni. “Ieg fa fiere ovunque nel mondo, ma è dai nostri territori, da Vicenza e da Rimini che tutto nasce, si sviluppa, parte e poi si amplifica, anche a livello globale, con i protagonisti di manifestazioni dove i saperi del nostro Paese rappresentano un unicum nel mondo”.

"Veniamo da una stagione estiva di grande ripresa”, ha detto Valter Crema, “ma la pandemia ha reso tutto più rapido e gli operatori devono essere pronti a qualsiasi sfida in ogni momento. C’è bisogno anche di grande dinamismo". A partire dall’attuale crisi energetica, che richiede “molta attenzione agli sprechi, a cominciare dai piccoli gesti quotidiani”.

"Nonostante le condizioni socio-politiche e socio-culturali del momento, c'è una grande voglia di ristorazione”, gli ha fatto eco lo chef Marco Valletta, “il che significa grande desiderio di regalarsi quei momenti di piacere che il settore sa offrire, anche grazie alla creatività delle giovani leve, che vanno spinte e incoraggiate, sia dalle famiglie che dai professionisti di settore".

Alla manifestazione sono presenti tutti i principali attori e le associazioni di categoria del territorio, dall’Unione Cuochi del Veneto a CAST Alimenti, da Fipe-Confcommercio del Veneto alla NIP Food Nazionale Italiana Pizzaioli , da Sca Italy a Gelato University Carpigiani, da Assogi aUnionbirrai e CNA Veneto.

Domaniom alle 11, nella Cosmofood Arena, la Fipe-Confcommercio del Veneto organizza “Veneto Food Excellence”, la premiazione dei 47 ristoranti veneti di eccellenza. A seguire l’iniziativa “Star&Star”, organizzata dal Gruppo Giovani Fipe Veneto, che darà un riconoscimento ai ristoratori e ai gestori che si sono distinti per le politiche attente all’ambiente.

Sempre nella giornata di domani, dalle 13 in Cosmofood Arena, è prevista una novità importante: la tappa nord delle selezioni ufficiali del Campionato italiano Cup Tasters, il concorso a cura di Sca Specialty Coffee Association Italy, valido per il WCTC (World Cup Tasters Championship).
Alle 10 appuntamento con Alice Fin e Stefano Marinucci della Carpigiani Gelato University, sul tema ‘Sorbetti e gelati per tutte le stagioni’.
Mentre, a partire dalle 9,30, si animerà con numerose iniziative anche l’Area Pizza di NIP, con dimostrazioni ed eventi con particolari focus sulla pizza moderna Napoli, la pizza in pala romana gourmet, nuove focacce dolci e salate, pani da street food, hamburger e dessert.