Artigianale nel processo di lavorazione e preparata con gli stessi ingredienti dell’impasto tradizionale, la linea di basi precotte e surgelate Scrocchiarella è la testimonial più importante di AB Mauri a Cosmofood, la fiera del fuoricasa del Triveneto organizzata da Italian Exhibition Group e in corso fino a domani alla fiera di Vicenza. 

AB Mauri, di cui fa parte la divisione AB Italmill, è un gruppo leader internazionale nella produzione e distribuzione di lieviti e ingredienti per panificazione, pasticceria e pizzeria per i canali: artigianale, foodservice, retail e industria. In Italia il Gruppo è presente con 2 siti produttivi, a Casteggio (PV) produzione di lievito fresco e secco e a Cologne (BS) per la produzione di ingredienti per la panificazione, pasticceria e pizzeria. 

Scrocchiarella è una soluzione ideale per le attuali esigenze degli operatori Ho.re.ca rivoluzionando l’impostazione organizzativa nei tempi di preparazione e soddisfacendo la mutata domanda del cliente con lo stesso standard qualitativo del fresco. Versatilità e pluralità di impiego sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di tutta la linea Scrocchiarella frozen per l’operatore Horeca che in base alla tipologia di locale può scegliere il formato più adatto alla sua attività. Preparate con ingredienti all’insegna della tradizione artigianale italiana come il lievito naturale madre e con materie prime selezionate, le basi Scrocchiarella possono essere utilizzate con la massima garanzia di sicurezza e qualità certificata, nel rispetto di tutti i passaggi tecnici.

Le basi Scrocchiarella sono disponibili in diversi sfarinati, e si prestano perfettamente per valorizzare al meglio qualsiasi buon ingrediente della nostra tradizione gastronomica: Classica che si accompagna in modo neutro a tutti gli ingredienti, Integrale più ricca di fibre, Riso Venere delicata e leggermente aromatica, adatta a farciture di pesce; Rustica, dal gusto forte, per creare più contrasto nei sapori; Grano Duro dal gusto più intenso di grano e colore dorato dell’impasto.

La gamma comprende infatti ben trenta referenze in cinque sfarinati dai formati più grandi fino alle monoporzioni, disponibili nelle forme rettangolare e tonda, alcune anche pretagliate, nella versione sandwich. 

Le basi Scrocchiarella, sono preparate con farine selezionate, lievito naturale madre, olio extravergine d’oliva t.o.p. Coppini Arte Olearia, sale iodato Presal e riso venere Riso Scotti nel rispetto dei tempi di lievitazione e processi di lavorazione artigianali dell’impasto tradizionale. Un solo morso basterà a conquistare tutti con la sua croccantezza e leggerezza.