Il Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano ha annunciato l’avvio di una collaborazione con l’Ismea per un monitoraggio più puntuale delle scorte. Il monitoraggio contribuirà ad attuare gli obiettivi fissati dal Piano regolazione offerta del Parmigiano Reggiano 2023-2025, approvato dal Mipaaf l’11 luglio 2022. La predisposizione dello strumento conoscitivo è stato oggetto di uno specifico protocollo d’intesa, firmato oggi dal presidente dell’Ismea Angelo Frascarelli e dal presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano Nicola Bertinelli.

La creazione dell’Osservatorio sulle scorte del Parmigiano Reggiano muove dall’esigenza di colmare il vuoto di fonti statistiche ufficiali attualmente esistente per il mercato dei formaggi duri: una problematica che assume connotati particolarmente accentuati per un prodotto a “lunga stagionatura” come il Parmigiano Reggiano, contraddistinto da tempi molto lunghi tra l’impostazione delle scelte produttive e l’immissione in commercio del prodotto finito. Un'altra esigenza è la necessità di avere strumenti di regolazione dell’offerta. 

Grazie al progetto, che diventerà operativo a inizio 2023 con la definizione dei protocolli operativi di raccolta dati, sarà possibile elaborare e rendere disponibile a livello aggregato la fotografia delle giacenze totali di prodotto Dop per periodo di produzione, indispensabile per il Piano stesso e per la sua gestione. 

"Questo protocollo innovativo ci permette di aggiungere un tassello fondamentale per rendere più precise e affidabili le valutazioni degli scenari e, di conseguenza, le scelte sulla regolazione dell’offerta, con una maggiore efficienza degli investimenti e più equilibrio per il mercato -spiega Bertinelli-. Il progetto avviato con Ismea non è utile solo per il Consorzio ma rappresenta un modello apripista per tutti i prodotti con tempi lunghi di maturazione e stagionatura, e legati a Piani regolazione offerta". 

"Ismea -aggiunge il presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano- offre sia le migliori competenze in materia di raccolta e analisi dei dati economici, sia, per la sua natura di ente pubblico, le massime garanzie in termini di riservatezza". 

Secondo un comunicato ufficiale, l’Osservatorio, la cui progettazione, gestione, attività di raccolta ed elaborazione dei dati è affidata a Ismea, servirà a misurare con esattezza la consistenza dell’offerta per fornire al Consorzio gli elementi conoscitivi necessari a operare alla valutazione delle condizioni di equilibrio del mercato e a impostare le scelte per la filiera. L'osservatorio, inoltre, sarà uno strumento utile per gli operatori della filiera che potranno utilizzarlo per migliorare l’analisi delle proprie performance e delle strategie. 

"Fornire dati e informazioni per orientare le scelte degli operatori della filiera agroalimentare è una delle mission di Ismea -aggiunge Frascarelli-. L’istituto è lieto di mettere il suo know how e il suo patrimonio informativo al servizio di una delle principali eccellenze del made in Italy. L’attività di monitoraggio degli stock, una volta operativa, potrebbe in futuro essere messa a disposizione anche altri prodotti Dop a lunga stagionatura".