La carne di laboratorio sarà pure una bolla finanziaria con fondi e start up agguerrite, ma poi viene fuori che a buttarsi a capofitto nel business sono proprio i produttori di carne "vera". Così, entro la metà del 2024 aprirà i battenti il più grande stabilimento produttore di carne sintetica del mondo. E chi lo costruisce? Proprio Jbs, colosso brasiliano della carne, il più grande produttore al mondo, che attraverso la sua controllata BioTech Foods, ha avviato la costruzione della struttura a San Sebastian, in Spagna.

Secondo le stime di Jbs, la struttura industriale dovrebbe essere in grado di produrre oltre un migliaio di tonnellate di carne l'anno, con la possibilità di espandere tale capacità di 4000 tonnellate l'anno a medio termine. "Il nuovo impianto BioTech pone Jbs in una posizione unica per guidare il segmento e cavalcare questa ondata di innovazione", ha affermato Eduardo Noronha, responsabile delle attività a valore aggiunto di Jbs USA.

Jbs ha acquisito una partecipazione del 51% nella BioTech spagnola nel 2021 con un accordo da 100 milioni di dollari, di cui 41 milioni destinati alla costruzione dell'impianto, che prenderà forma a San Sebastian. "Con le sfide imposte alle catene di approvvigionamento globali, le proteine coltivate offrono il potenziale per stabilizzare la sicurezza alimentare e la produzione globale di proteine", ha affermato in una nota il co-fondatore e Ceo di BioTech Foods Iñigo Charola.

La multinazionale brasiliana ha affermato che BioTech prevede di aumentare gradualmente la propria capacità produttiva per soddisfare la crescente domanda dei consumatori, in uno scenario in cui Australia, Brasile, Unione Europea, Giappone, Singapore e Stati Uniti sono visti come mercati chiave.

BioTech ricava la propria carne coltivata da un campione di cellule raccolte dal bestiame e cresciute in un tessuto, simile a quello prodotto nel corpo dell'animale.