Lunedì 4 dicembre a Genova sarà presentata l’ultima opera dedicata all’agroalimentare di Paolo Lingua, giornalista e storico ma anche coordinatore territoriale della Liguria dell’Accademia Italiana della Cucina. Il volume s'intitola “I Tesori di Albenga. Olio, vino e ortaggi” con ricettario in appendice a cura di Roberto Pirino (De Ferrari editore). La conferenza sarà parte integrante degli eventi culturali dell'Accademia con la collaborazione dell’assessorato all’agricoltura della Regione Liguria e la partecipazione delle tre Delegazioni della Provincia di Genova, di quelle di Albenga e del Ponente ligure.

Il saggio ripercorre secoli di storia, dando risalto al Settecento in cui la Valle del Centa è stata, unica in Liguria, bonificata per combattere la malaria e per recuperare terreni agricoli fertilissimi. Un’impresa importante, vista anche la portata del fiume Centa rispetto alla maggior parte dei rivi liguri, che ha dato grande impulso alla concentrazione di diverse produzioni agricole nell’areale ingauno. 

“L’Accademia Italiana della Cucina -sottolinea il coordinatore territoriale della Liguria Paolo Lingua- da tempo cerca di approfondire la storia agraria e l’evoluzione gastronomica del territorio. È una scelta metodologica legata al fatto d’essere un ente non profit e riconosciuto come istituzione della Presidenza della Repubblica anche a livello internazionale. La Liguria è sempre stata al centro di scambi, intrecci di comunicazione che vanno anche al di là dei confini regionali. In questa occasione desideriamo sottolineare un’area geografica dove sono emerse e si sono evolute delle eccellenze”.

“Un contributo di valore -spiega il vice presidente della Regione Liguria Alessandro Piana- che attraversa la storia della nostra agricoltura sino alle ultime evoluzioni, interessando principalmente i comuni di Albenga, Ceriale, Andora, Villanova d’Albenga, Ortovero, Cisano sul Neva e Garlenda. Tra le eccellenze approfondite ricordiamo l’olio Dop, l’asparago violetto, il carciofo spinoso di Albenga, la zucca trombetta, diverse tipologie di formaggi, di vini, di agrumi oltre alle piante aromatiche e ornamentali in vaso". 

"Un modo -aggiunge Piana- di portare alla luce anche tutte quelle favorevoli intersecazioni tra settore primario e turismo che hanno favorito lo sviluppo economico e la cultura locale, riverberatesi con decisione e con inconfondibili peculiarità anche a tavola”.