CI siamo. Dopo la carne senza animali, dopo il cioccolato senza cacao, arriva il formaggio senza latte. è fatta. A scavallare la nuova frontiera ci ha pensato una startup israeliana, NewMoo, specializzata in tecnologia alimentare, che ha sviluppato una caseina a base vegetale per il formaggio senza latticini. Fondata nel 2021, NewMoo ha raccolto 7 milioni di dollari in finanziamenti seed guidati da...