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CLARA MOSCHINI

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Due nuovi soci per il Consorzio Tutela Formaggio Asiago

Sono la Malga Pusterle (Altopiano di Asiago) e il Caseificio degli Altipiani del Vezzena di Lavarone in Trentino

Si rafforza la produzione di Asiago DOP Prodotto della Montagna

Malga Pusterle di Roana (Vicenza) e il Caseificio degli Altipiani del Vezzena di Lavarone (Trento) sono i nuovi soci del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. Con il loro ingresso, si rafforza la compagine “montana” del Consorzio di Tutela e prosegue, da un lato la valorizzazione della produzione di Asiago DOP Prodotto della Montagna, la specialità prodotta sopra i 600 metri e, dall’altro, la tutela del patrimonio agricolo dell’Altopiano di Asiago e dei territori montani della provincia di Trento.

 “L’arrivo dei nuovi soci - dichiara il Presidente del Consorzio di Tutela, Fiorenzo Rigoni - conferma che la strada intrapresa in questi anni di valorizzazione della qualità del nostro formaggio premia e, soprattutto, che viene riconosciuta l’importanza della DOP come soggetto unitario che rafforza il territorio”.

Malga Pusterle è una malga che pratica l’alpeggio sul versante nord del Monte Verena, luogo della memoria della prima guerra mondiale. Condotta, da giugno ad ottobre, dalla famiglia Pangrazio, è di proprietà collettiva degli antichi residenti, come la maggior parte delle malghe dell’Altopiano di Asiago. Il Caseificio degli Altipiani del Vezzena, costituito da tredici soci di cui tre malghesi e sede nell’altopiano di Lavarone (Trento), a 1174 metri, ha il suo bacino di raccolta del latte negli altipiani di Folgaria, Lavarone e Luserna, con un importante apporto delle malghe durante il periodo estivo.

Con l’adesione di Malga Pusterle e del Caseificio degli Altipiani del Vezzena, diventano diciannove le aziende che producono Asiago DOP Prodotto della Montagna. Un risultato che porterà certamente a confermare le stime dell’aumento di produzione di oltre il 10% rispetto alle 61.736 forme del 2017 dichiarate dal Consorzio di Tutela all’inizio della stagione estiva. Allo stesso tempo, i nuovi ingressi hanno un forte valore simbolico visto che, proprio grazie all’impegno e alla scelte del Consorzio, i caseifici e le malghe che producono Asiago DOP Prodotto della Montagna rappresentano ora il 44% del totale dei produttori della specialità.

 


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