Nel processo conclusivo della produzione del Prosciutto di San Daniele Dop vengono rilasciati scarti salini che necessitano di essere smaltiti. Per questo il Consorzio del Prosciutto di San Daniele ha realizzato un progetto di economia circolare unico nel suo genere a livello europeo. 

A Trasaghis, in provincia di Udine, è stato infatti inaugurato il nuovo impianto per il recupero e la valorizzazione di due tipologie di rifiuti, sale solido esausto e salamoia, che dopo la lavorazione possono essere impiegati nell’ambito del trattamento stradale antighiaccio, della concia delle pelli e dell’industria (vedi articolo EFA News). 

A margine dell’inaugurazione, Efa News ha intervistato il direttore generale del Consorzio Mario Cichetti, che ha descritto il funzionamento dell’impianto. Il presidente del Consorzio, Nicola Martelli, ha poi spiegato in che modo l’impianto si inserisce in un progetto più ampio legato alla sostenibilità. 

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