Analizzare il ruolo chiave delle proteine alternative, dai cibi plant-based agli ingredienti ottenuti tramite fermentazione, per costruire un sistema alimentare più sostenibile, innovativo e resiliente. Con questo obiettivo nasce la prima edizione degli Stati Generali delle Proteine Alternative (SGPA), l'evento di riferimento per il settore che sarà ospitato il 21 ottobre presso la Fondazione Feltrinelli d...