Lo Zampone Modena Igp resta un prodotto saldamente legato ai riti delle feste natalizie e in questo, maggiormente apprezzato da un target più maturo. A sua volta, invece, il Cotechino Modena Igp, già a partire dalle valutazioni fatte dagli chef (coinvolti nel panel qualitativo della Ricerca) viene percepito come più leggero, meno grasso e più versatile nell’utilizzo in cucina, come dimostrano, ad es...