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CLARA MOSCHINI

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Le Soste, convegno a Milano

Il sodalizio della ristorazione italiana di alta gamma si incontra oggi al Piccolo Teatro

Si tiene oggi, dalle 9,30 alle 18, presso il Piccolo Teatro Grassi di via Rovello a Milano “Oltre i gesti”, il terzo convegno dell’Associazione Le Soste, il sodalizio che da 36 anni riunisce il top della ristorazione italiana. Il convegno, organizzato in collaborazione con il magazine sala&cucina a sostegno di Azione contro la Fame, affronterà il delicato rapporto tra sala e cucina nei ristoranti italiani di alta gamma attraverso la rappresentazione delle problematiche legate all’accoglienza e al servizio grazie ad alcune testimonianze dirette dei professionisti di sala.

A distinguere infatti l’Associazione Le Soste è il grande impegno che da sempre i ristoratori membri dedicano alla diffusione di una cultura gastronomica che ha sì nella cucina di eccellenza il tema portante, ma riconosce medesima attenzione ai valori di convivialità, cortesia e raffinata accoglienza.  

Il convegno è gratuito e aperto al pubblico: maître, sommelier, ristoratori, professionisti dell’hôtellerie, imprenditori del settore food&beverage, produttori, docenti di scuole sadalberghiere o di cucina, giornalisti, blogger, esponenti di associazioni di categoria, ma anche semplici appassionati (www.convegnolesoste.it/oltreigesti).

Anche quest’anno sono confermati le partnership con la Scuola Internazionale di Cucina ALMA e con l’Istituto Alberghiero Carlo Porta di Milano, e il patrocinio della Camera di Commercio di Milano. Al termine dei lavori il pubblico potrà assistere al debutto, in prima nazionale, di “Escoffier e il nuovo alfabeto”, piêce corale sulla vita di Auguste Escoffier, passato alla storia come “il cuoco dei re e il re dei cuochi”, con il testo originale di Andrea Malpeli e la regia di Pietro Arrigoni.

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