Per valorizzare gli scarti della polpa di soia che altrimenti andrebbero sprecati, lo scienziato alimentare Heng Kiang Soon ha sviluppato metodi per trasformarla in ingredienti per l'alimentazione umana e per l'agricoltura, tra gli altri prodotti. La polpa, chiamata okara, che si ottiene dalla produzione di latte di soia e tofu, è ricca di proteine e fibre, ma è indigeribile per l'uomo e spesso viene s...