I dati confermano l’importanza dell’export e quindi del network globale di Sigep World. Secondo Ice-Eurostat, nel primo trimestre 2026 le esportazioni di gelato italiano hanno già segnato un +19% rispetto allo stesso periodo del 2025 (121 milioni di euro contro 102). Dall’Australia (l’Oceania ha raggiunto gli 8,8 milioni di euro in export di gelato) ai mercati più dinamici del globo, sono sempre più numerose le realtà della gelateria italiana che sperimentano crescite sostanziali. Gelato Messina, celebre gelateria artigianale australiana, rappresenta un caso di successo dell'eccellenza italiana, con una crescita tra il 3 al 5% in tutti gli ultimi 5 anni. "È stato un altro anno eccellente per noi e il mercato del gelato in Australia ha raggiunto il suo apice di forza e competitività", ribadisce il fondatore Nick Palumbo.

World la foodtech è protagonista quanto il prodotto, attraversando tutti i settori espositivi: dal Kitchen Equipment Hub, vetrina mondiale delle tecnologie per il Foodservice tra efficienza, sostenibilità e automazione, al Digital District dedicato a robotica, intelligenza artificiale e servizi digitali. Tra le novità 2027: il concept “The Orbital Kitchen”, in collaborazione con Bex (Beyond Exploration Expo, manifestazione organizzata sempre da Ieg), dedicata alla convergenza tra space economy e industrie terrestri, si pensa a valorizzare una cucina spaziale con AI integrata e soluzioni smart replicabili sulla Terra; i nuovi settori dedicati ai sistemi di purificazione dell'acqua e ai macchinari per la pasta fresca; tutte le tipologie di forni per pizza; le partnership con app di delivery, piattaforme di prenotazione ed e-sim. Un Advisory Board con Efcem e Anima aprirà il dialogo con le associazioni europee del comparto.

Debutta il format che porta in fiera la pasticceria d'eccellenza dell'hôtellerie di lusso: ogni giorno le grandi catene alberghiere internazionali saranno protagoniste di esperienze firmate da Executive e Pastry Chef di fama mondiale. Vision Plaza si conferma il cuore dell’innovazione della manifestazione con il think tank Sigep Vision, mentre il Sustainability District si conferma un’area dedicata alle filiere di manifestazione, con uno spazio cupping e un banco bar pensato per valorizzare i diversi metodi di estrazione del caffè, dal filtro alla moka, con un focus speciale sull'espresso.

Il Pizza Club ospiterà importanti personaggi e appuntamenti come 50Top Pizza. Nelle arene tornano i grandi concorsi internazionali: la Gelato World Cup – Europe Selection, con otto nazioni europee in gara verso la finale mondiale 2028, Bread in the City – Bakery World Cup, con otto nazioni da tutto il mondo in gara, in partnership con Richemont Club, i sette Campionati Italiani Baristi organizzati con Specialty Coffee Association e validi per il circuito World Coffee Events. Alla formazione delle nuove generazioni pensa infine Sigep Academy: una giornata dedicata agli studenti, il progetto Discover Gelato con Unione Italiana Food e Acomag e il Concorso Sigep Giovani.