La Coppa di Parma e il Salame Felino saranno protagonisti a Terra Madre Salone del Gusto, in programma a Torino da domani a domenica 27 settembre. I due Consorzi di Tutela parteciperanno all'interno dello stand della Regione Emilia-Romagna, allestito in piazza Vittorio Veneto e aperto ogni giorno dalle 11 alle 20.30, insieme a Slow Food, Unioncamere Emilia-Romagna, Casa Artusi e Apt Servizi.

I Consorzi arrivano a Torino con numeri positivi nei primi sette mesi del 2026, che confermano la corsa del preaffettato: insieme le due Igp hanno superato i 658mila chilogrammi di vaschette, contro i 597mila dello stesso periodo del 2025, per oltre 61mila chili in più (+10,2%). Continua a correre la Coppa di Parma, arrivata a 341mila chilogrammi con una crescita del 24,2% sull'anno precedente, pari a oltre 66mila chili in più, mentre il prodotto certificato sale a 1,1 milioni di chilogrammi (+3%). Tiene i valori dell'anno record il Salame Felino, che conferma i volumi delle vaschette a quota 317mila chilogrammi, con un ottimo mese di luglio (+6,7% sul 2025).

"Il Salone del Gusto è un palcoscenico diverso da quello delle fiere di settore", commenta Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp e vicepresidente del Salame Felino Igp. "qui incontriamo direttamente il consumatore finale, in una piazza dove le nostre due Igp hanno ancora un grande margine di crescita. E i numeri ci dicono che la direzione è quella giusta: il preaffettato continua a crescere perché risponde a un modo di consumare più rapido ma non meno esigente. Una masterclass come quella di venerdì serve proprio a questo, a far capire che dietro una vaschetta ci sono un territorio, una filiera e un disciplinare".