Rafforzare la conoscenza e la presenza della salumeria italiana sul mercato polacco attraverso un progetto articolato che coinvolge media, influencer, operatori professionali, distribuzione e formazione. È questo l’obiettivo della campagna SalumiAmo Polonia 2026, l’'iniziativa rientrante nel Programma Promozionale Pubblico 2026 su impulso dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), realizzata e promossa dall'Agenzia ICE, che dopo le attività realizzate in Italia proseguirà a Varsavia l’1 e 2 ottobre con il coinvolgimento diretto di 12 aziende italiane. L'Ivsi, lo ricordiamo, è consorzio volontario senza fini di lucro, nato nel 1985 per diffondere la conoscenza degli aspetti produttivi, economici, nutrizionali e culturali dei salumi promuovendo un patrimonio alimentare unico al mondo

La Polonia rappresenta oggi un mercato di particolare interesse per la salumeria italiana. Nei primi sei mesi del 2026 le esportazioni italiane di salumi in Polonia hanno raggiunto 4.279,7 tonnellate, in crescita del 25,2% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, per un valore di 43,5 milioni di euro, in aumento del 14,8%.Tra le categorie più dinamiche spiccano le pancette stagionate, che hanno registrato un incremento del 211,6% in volume e del 94,3% in valore, oltre a salami, prosciutti cotti e mortadella. Molto positivo anche l’andamento prosciutti crudi mentre la bresaola ha registrato un aumento in valore dell’8,8% nonostante il calo dei volumi del 30,7% (elaborazione ASSICA su dati Istat). 

Il progetto è partito il 14, 15 e 16 settembre scorsi, con un press tour in Italia dedicato a media e influencer polacchi. La visita ha permesso ai partecipanti di conoscere direttamente i territori, le aziende e i processi produttivi alla base della salumeria italiana, portando il racconto della filiera direttamente nei luoghi in cui i prodotti nascono. Il press tour ha, inoltre, portato alla realizzazione di un paio di servizi televisivi per la trasmissione Halo tu Polsat della TV nazionale Polsat, il primo dei quali andato in onda domenica 27 settembre. Girati direttamente nelle zone di produzione dei salumi, con focus su Emilia-Romagna e Toscana, e condotti da Emiliano Castagna, educatore gastronomico e ‘content creator’, i servizi televisivi accompagnano il pubblico polacco alla scoperta della filiera e della cultura della salumeria italiana, attraverso le aziende visitate, i territori di produzione e le esperienze realizzate durante il viaggio in Italia.

Il progetto proseguirà a Varsavia l’1 e 2 ottobre, con il coinvolgimento di 12 aziende Consorziate della salumeria italiana: CLAI SCA; Ferrarini S.p.A.; Veroni S.p.A.; Fontana Ermes S.p.A.; Prosciuttificio San Michele S.r.l.; Raspini S.p.A.; Salumificio Fratelli Beretta S.p.A.; Salumificio La Torre S.p.A.; Salumificio Pedrazzoli S.p.A; Salumificio San Carlo S.p.A.; Salumificio Vitali S.p.A.; Gruppo Annoni.

Il 1° ottobre, presso Piękno, si terrà l’evento di lancio di SalumiAmo Polonia, un appuntamento dedicato alla promozione del sistema agroalimentare italiano e al rafforzamento della collaborazione tra imprese e istituzioni sui mercati internazionali. All’incontro interverranno Roberto Cafiero, Direttore dell’Ufficio ICE di Varsavia, e Monica Malavasi, Direttrice di IVSI. È inoltre prevista la partecipazione di rappresentanti delle istituzioni italiane in Polonia. La giornata proseguirà con una degustazione curata da Emiliano Castagna che presenterà le specificità della salumeria italiana legata a una tradizione secolare e farà scoprire gusti, aromi e sentori dei salumi protagonisti secondo i dettami dell’analisi sensoriale. Il progetto comprende anche un'attività di formazione rivolta agli studenti delle scuole di cucina di Varsavia, realizzata in collaborazione Federazione Italiana Cuochi – Polonia. 

“La Polonia - spiega Roberto Cafiero direttore Ufficio ICE di Varsavia - è un mercato dinamico, con un crescente interesse per i prodotti italiani e per la cultura gastronomica del nostro Paese. Il nostro obiettivo è creare occasioni concrete per le aziende italiane, mettendole in contatto con operatori, distribuzione, media e professionisti della ristorazione polacca”. 

Aggiunge Monica Malavasi, direttrice di IVSI: “la collaborazione con l’Agenzia ICE è stata fondamentale per la realizzazione di questo progetto in Polonia. Per IVSI è importante continuare a investire in attività di questo tipo, che aiutano a rafforzare la conoscenza dei salumi italiani sui mercati internazionali e a costruire relazioni durature con i Paesi che mostrano interesse verso il nostro settore”.