HIP – Horeca Professional Expo, il nuovo evento professionale dedicato al settore dell’ospitalità, che debutterà a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre 2026, riunirà manager e leader del settore alberghiero per affrontare le principali sfide in una fase di profonda trasformazione. L’evento riunirà oltre 10.000 professionisti e più di 220 brand espositori, mentre Hospitality 4.0 Congress coinvolgerà oltre 400 esperti internazionali in un programma che prevede più di 20 Summit, 4 auditorium e oltre 120 sessioni dedicate all’innovazione e alla trasformazione del mondo Horeca.

Attualmente il settore alberghiero deve confrontarsi con nuovi comportamenti dei viaggiatori, una domanda crescente di esperienze personalizzate, l’evoluzione tecnologica e la necessità di rendere ogni area della struttura più efficiente e capace di generare valore. In questo scenario, Hospitality 4.0 Congress dedicherà parte del dibattito all’evoluzione dei modelli di ospitalità, al ruolo sempre più strategico della ristorazione alberghiera e alle nuove sfide legate alla gestione degli acquisti e delle catene di approvvigionamento.

Nell’ambito del congresso, l’Hotel Trends Summit analizzerà l’evoluzione dei modelli alberghieri e le strategie che gli operatori possono adottare per interpretare i cambiamenti del mercato. Il settore alberghiero italiano sta attraversando una profonda trasformazione, caratterizzata dalla pressione sui margini, dall’emergere di nuovi modelli di ospitalità e dai cambiamenti nei comportamenti dei viaggiatori. Tito Livio Mongelli, presidente di Skal; Domenico De Vanna, fondatore e CEO di DDV Business Management; Barbara Pardini, Brand Ambassador per il Nord e il Centro Italia di Small Luxury Hotels of the World; e Raffaello Panariello, General Manager di Minor Hotels Europe and Americas, analizzeranno come modelli organizzativi più flessibili, turismo esperienziale, l’analisi dei dati e l’intelligenza artificiale possano contribuire a migliorare la redditività, l’efficienza e la personalizzazione dell’esperienza.

Francesca Torricella, Managing Director di Hotel 21 House of Stories; Claudio Lavagna, CEO di LVG Group; Giovanni Trombetti, presidente di Federalberghi Bologna; e Stefano Regine, CEO di Hotel Business Magazine, condivideranno esperienze e punti di vista sulle scelte che stanno trasformando la gestione e il posizionamento delle strutture alberghiere: dal rapporto con gli ospiti alla capacità di attrarre professionisti e talenti, fino alla relazione con le città e i territori.

Anche la gastronomia svolge un ruolo sempre più importante nella scelta di una destinazione turistica o di un hotel. Federico Menetto, CEO di Carospite; Davide Oldani, chef e titolare del Ristorante D'O; Alessandro Pipero, fondatore di Pipero Roma; e Manfredi Nicolò Maretti, fondatore di Manfredi Edizioni, approfondiranno come la ristorazione e la cucina possano rappresentare un valore aggiunto per le strutture alberghiere.

Luca Guerrieri, socio A.D.A. e consulente di direzione dell’Antica Masseria La Corte del Sole di Noto; Carmelina Triunfo, titolare del Bouganville Hill Resort & Wellness Space di Picerno; Alessandro Boggio Merlo, presidente della Sezione Turismo e Cultura dell’Unione Industriale Biellese; Michele Barbieri, titolare dell’Hotel Barbieri di Altomonte; e Leandro Ventura, direttore dell’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale del Ministero della Cultura, metteranno in luce il valore del patrimonio, della cultura e delle produzioni locali come elementi capaci di rafforzare l’identità delle strutture e delle destinazioni, generando nuove opportunità di sviluppo.

Di fronte alla crescente importanza della gastronomia nel settore turistico e alberghiero, l’area Food & Beverage sta assumendo un ruolo sempre più rilevante. In questo contesto, l’F&B Summit, co-organizzato con Fabio De Vero, fondatore di De Vero Consulting, analizzerà come quest’area stia andando oltre la sua tradizionale funzione di servizio complementare al soggiorno.

Il reparto F&B è diventato una leva strategica in grado di incidere sui ricavi, sulla redditività, sul posizionamento e sull’esperienza dell’ospite. Claudio Di Bernardo, responsabile F&B e chef del Grand Hotel Rimini; Omar Elezab, direttore regionale F&B di Ennismore Hotels; María Pia Pinelli, fondatrice di Kalia Consulting; e Fabio De Vero si confronteranno sulle competenze, sui processi e sulle strategie necessari per trasformare l’F&B in un’area capace di generare valore.

Alex Obermair, General Manager di NN Group; Giovanni Avolio, fondatore di Hospitality qb; e Carlo De Paolis, CEO e fondatore di Soda, si concentreranno invece su fatturato, costo del cibo, costo del personale, marginalità ed efficienza.

La gestione della catena di approvvigionamento rappresenta un altro ambito in evoluzione per il settore alberghiero. La capacità di selezionare i partner, garantire la continuità delle forniture, gestire le risorse e rispondere rapidamente alle nuove esigenze del mercato è sempre più parte integrante della strategia di una struttura. Il Supply Chain Summit, co-organizzato con ADACI, affronterà questi temi con Natalia Branda, di Branda Vacanze Gruppo Horeca, e Donato Gianantoni, presidente della sezione Emilia-Romagna e Marche di ADACI.

Ruggero Auteri, direttore commerciale del canale Horeca di Italian Essse Caffè, e Uberto Marchesi, Co-General Manager di NKG Bero Italia, condivideranno inoltre la loro visione del settore del caffè, approfondendo come costruire catene di approvvigionamento resilienti e partnership capaci di tutelare la qualità e garantire la continuità in un mercato sempre più complesso.